Merhaba Sevgili Okurlar
Ben Beren Tapkan, 26 yaşındayım ve Chef’s Table Mutfak Akademisi Aşçılık Bölümü mezunuyum. Yemek yapma tutkum, birçok genç gibi benim de pandemi döneminde keşfettiğim bir yolculuk oldu. Bu süreçte mutfağa olan ilgimi fark ettim ve hayalimi gerçekleştirmek için ilk adımlarımı attım. Eğitimimi tamamladıktan sonra stajımı İstanbul’da CVK Otel’de yaptım.
Mutfağa olan sevgimin yanı sıra, çocukluğumdan itibaren çalışma hayatının içinde oldum. Hem okuyup hem çalıştım, yeri geldi garsonluk yaptım, limonata sattım. Her zaman kendi ayaklarımın üzerinde durmayı hedefledim ve bu hedef doğrultusunda büyük bir çaba gösterdim.
Stajımın ardından profesyonel iş hayatına başladım, ancak hayat beni Sakarya’ya taşıdı. Burada kendi hayalimi gerçeğe dönüştürdüm ve iki yıl önce kendi markam olan Biendi Mutfak’ı kurdum. Doğal kahvaltılık ürünler üretiyor ve müşterilerimle sağlıklı, lezzetli ürünlerimi buluşturuyordum.
Şimdi ise Sakarya’daki bu güzel yolculuğuma bir yenisini ekliyorum. Bundan böyle, bu köşede sizlerle birlikte olacağım. Her yazımda birbirinden farklı ve lezzetli tarifler paylaşırken, yemeklerin tarihine dair keyifli bilgilerle sofralarınıza yeni bir tat katmayı hedefliyorum.
Lezzetli bir yolculuğa hep birlikte çıkmaya ne dersiniz?
Sevgilerimle, Beren Tapkan
***
Hira Tatlısı: Gelenekten Geleceğe Lezzetli Bir Yolculuk
Türk mutfağı, zengin çeşitliliği ve eşsiz tatlarıyla ünlüdür. Yüzyıllardır sofralarımızda yerini alan tatlılar, hem damaklarımızı şenlendirir hem de gelenekleri yaşatır. Bugün sizlere, Orta Anadolu ve Ege’nin vazgeçilmezi, içi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir tatlı olan Hira tatlısından bahsedeceğim.
Hira Tatlısı: Sade, Lezzetli ve Bir O Kadar Pratik
Hira tatlısı, şerbetli tatlılar arasında belki de en sade olanlardan biri. Ancak basitliği, tatlıyı özel kılan özelliklerinden biri. Yapımında irmik ve un karıştırılarak hazırlanan hamur, minik toplar halinde şekillendirilir ve kızartılır. Kızaran toplar, soğuk şerbetle buluşturulur ve ortaya gerçekten lezzetli bir sonuç çıkar.
Tatlının yapımındaki püf noktası, şerbetin soğuk olması, tatlının ise sıcak tutulmasıdır. Bu, tatlının lezzetini katlayarak, dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar. Elde ettiğiniz bu tatlı, misafirlerinizi etkileyecek kadar özel, aynı zamanda pratik bir seçenek sunar.
Hira Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Bir tutam tuz
Şerbet İçin:
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
1. Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alarak karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatmaya devam edin. Ardından şerbeti ocaktan alıp, soğuması için bir kenara bırakın.
2. Hamuru Hazırlayın: Derin bir kasede irmik, un, kabartma tozu, tuz ve yoğurdu karıştırın. Üzerine sıvı yağı ve suyu ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru minik toplar şeklinde yuvarlayın.
3. Kızartma: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hamur toplarını dikkatlice sıcak yağa atın ve her tarafları altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran tatlıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
4. Şerbetle Buluşturun: Kızaran tatlıları, soğuk şerbetin içine atın. Şerbetin tatlıyı iyice çekmesi için birkaç dakika bekletin.
5. Servis: Hira tatlısı, şerbetini çekip soğuduktan sonra servise hazır hale gelir. Yanında kaymak ya da dondurma ile sunarak tatlıyı bir adım daha öne çıkarabilirsiniz.
Neden Hira Tatlısı?
Hira tatlısı, sade yapısına rağmen enfes lezzetiyle sofraları şenlendirir. Dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olması, şerbetin tatlıya kattığı yoğunluk, bu tatlıyı unutulmaz kılar. Yaptığınızda hem gözünüze hitap eder hem de misafirlerinize ya da ailenize sımsıcak bir lezzet sunar.
Üstelik hem kolay hem de pratik bir tatlı olması, onu mutfakta fazla vakit geçirmek istemeyenler için harika bir seçenek yapar. Özel günlerde, bayramda ya da herhangi bir akşam yemeği sonrası gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz.
Sonuç olarak, Hira tatlısı sadece bir tatlı değil, Türk mutfağının geleneklerinden günümüze kadar ulaşan bir lezzet mirasıdır. Onu deneyerek, geçmişin tadını bugüne taşımak hiç de zor değil
