İSTANBUL (AA) - BAŞAK AKBULUT YAZAR - Çekirdeklerinin nem oranı, kokusu ve ağızda bıraktığı asidite değerlerine göre kahvenin kalite ve fiyatları çağın yeni mesleklerinden kahve tadımcıları tarafından belirleniyor.
Türkiye'ye Brezilya, Kolombiya,...
Kahve çekirdeklerinin kalitesini güçlü damaklarıyla ortaya çıkarıyorlar
- İngilizce'de "cupping" olarak ifade edilen kahve tadımcıları, çeşitli kahve çekirdeklerini şekil, koku ve dokularına göre teste soktuktan sonra demliyor, ardından da höpürdetme tekniğiyle tek tek tatlarına bakıp puanlıyor - "Kahve eğitmeni" ve "uluslararası tadımcı" Yunus Çakmak: - "Dışarıda kahve içemediğim zaman insanlar 'Sen ukalasın, hiçbir şey beğenmiyorsun.' diyorlar. Ne yapayım yani? Benim tek hayattaki lüksüm de bu, nitelikli, iyi kahve"
Bunlar da ilginizi çekebilir